黄豆产品(如豆腐, 豆鼓和豆浆) 属于肉及其替代品类。 这类食物为维持人体的正常生理功能提供了必不可少的营养元素- - 蛋白质。蛋白质的来源主要有两种 - 植物和动物。植物蛋白质（例如大豆和小扁豆）通常被称作不完全蛋白，因为他们缺乏人体所需要的某些必需氨基酸。然而，黄豆常常被称作完全蛋白, 因为它含有人体需要却不能自身合成的必需氨基酸。所以, 黄豆和黄豆类产品常被称作完全性植物蛋白质。正是这个原因, 黄豆能为素食者、素食主义者以及想要进食较少肉类的人们提供优质的蛋白质来源。

目前, 科学研究显示,食用黄豆对血脂的调理有积极的作用。摄取黄豆有利于降低低密度脂蛋白胆固醇和甘油三脂 - - 这两种物质都有增加患心脏病的风险。很多研究也表明进食黄豆可以帮助减少患某些癌症的可能性, 但目前尚无定论。

总的来说, 进食黄豆类产品对我们的健康是有益的。豆类产品:

• 和肉类相比, 它含有较低的饱和脂肪
• 不含胆固醇
• 好脂肪的来源- -不饱和脂肪
• 无乳糖,所以尤其适合于那些乳糖不耐症群体- - 避免进食含乳糖的食物后所产生的一些不良症状 (如腹泻).
• 钙的优质来源
• 大豆异黄酮的良好来源- - 一种良好的抗氧化剂

含有黄豆的食物很容易以多种方式融入您的饮食中:

您可尝试: